[esporão 06] No diálogo paradoxal com este mundo tão arcaico que parece brotar da terra, encontrava agora as adegas e toda a complexa maquinaria que apoia a produção de vinho. O processo, com exceção de algumas situações concretas, nomeadamente com a pisa a pé, é fortemente industrializado. Este era o primeiro contacto com a maquinaria e os modos de produção, bem como com o espaço de enoturismo que viria a ser alterado num futuro breve. O Esporão é um projeto de enorme dinamismo, onde se jogam grandes desafios no esforço de integração com os valores da terra, entendida de forma local e global, e da sustentabilidade. Essa sustentabilidade pode nem sempre ser benéfica nos objetivos económicos de curto prazo, mas é quase certo que se tratará de uma aposta vencedora. O desafio é também esse, ponderar fortemente todas as variáveis de um sistema complexo e dinâmico, para manter um ponto de equilíbrio.
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| Herdade do Esporão, Reguengos de Monsaraz. 3 de dezembro de 2007 |
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| Herdade do Esporão, Reguengos de Monsaraz. 3 de dezembro de 2007 |
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